Una ricetta semplice da preparare, un' idea perfetta per un piatto estivo fresco, pratico e gustoso!
Ingredienti per il cous cous sono: 400 gr di cous cous precotto, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 panetto di mozzarella per pizza, 1 mazzetto di basilico, 50 gr di olio, sale e pepe, farina bianca q.b., olio per friggere q.b.Preparazione del cous cous: lessare il cous cous e sgranarlo per bene con olio d’oliva, tagliare le verdure a julienne e soffriggerle per bene regolando di sale e pepe in una padella antiaderente. Tagliare le melanzane a cubetti, infarinarle e friggerle in olio finchè dorano, tagliare la mozzarella a dadini. Condire tutto in una zuppiera capiente, insaporire con basilico e far riposare alemno 2 ore prima di consumare.
