CIAMBELLONE ALLE PEREPreparazione 20 minutiCottura 45 minutiIngredienti per 6-8 persone1. 300 g di farina2. 4 uova3. 200 g di zucchero4. 4 pere William5. 1 limone6. 110 g di Valle’ +Burro7. 1 bustina di lievito vanigliato in polvere8. 20 g di granella di zucchero9. un pizzico di saleProcedimento1. Separa i tuorli dagli albumi, riunisci i primi in una grossa ciotola con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e monta gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.2. Spremi il succo del limone, sbuccia le pere, elimina il torsolo, tagliale a dadini e bagnale con il succo di limone per evitare che anneriscano. Sciogli 100 g di Valle’ +Burro su fiamma bassissima, lasciala intiepidire e versala sul composto di tuorli e zucchero.3. Mescola, unisci la farina setacciata con il lievito e le pere a tocchetti ed amalgama gli ingredienti. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale, amalgamali con delicatezza all’impasto preparato mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto4. Ungi con Valle’ +Burro rimasta uno stampo a ciambella del diametro di 22 centimetri, infarinalo e versateci l’impasto preparato. Cospargilo con la granella di zucchero e cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.Sformala e lasciala raffreddare su una gratella da pasticceria.