Cibi che possono essere pericolosi se ingeriti crudi..Il nome della melanzana deriva dal termine "mela insana", nell'antichità si pensava infatti che potesse essere pericolosa per la salute. Solo credenze infondate, o almeno in parte. Le melanzane contengono solanine(α-solanina, solasonina e solamargina), alcaloidi tossici, potenzialmente pericolosi per la salute. Le solanine si concentrano soprattutto nella buccia e la loro quantità è maggiore nella melanzana acerba. La cottura, oltre a rendere questa verdura più buona e digeribile, diminuisce la quantità delle solanine presenti anche se non le elimina completamente. E' da dire comunque che la quantità di solanine per 100 grammi di melanzane si aggira intorno ai 9-13 milligrammi e il contenuto massimo accettabile di solanine è di 25 milligrammi per 100 grammi di prodotto, sarebbe quindi necessario un consumo massicio di melanzane per arrivare a un vero pericolo per la salute.
Melanzane..sapevate che..
Cibi che possono essere pericolosi se ingeriti crudi..Il nome della melanzana deriva dal termine "mela insana", nell'antichità si pensava infatti che potesse essere pericolosa per la salute. Solo credenze infondate, o almeno in parte. Le melanzane contengono solanine(α-solanina, solasonina e solamargina), alcaloidi tossici, potenzialmente pericolosi per la salute. Le solanine si concentrano soprattutto nella buccia e la loro quantità è maggiore nella melanzana acerba. La cottura, oltre a rendere questa verdura più buona e digeribile, diminuisce la quantità delle solanine presenti anche se non le elimina completamente. E' da dire comunque che la quantità di solanine per 100 grammi di melanzane si aggira intorno ai 9-13 milligrammi e il contenuto massimo accettabile di solanine è di 25 milligrammi per 100 grammi di prodotto, sarebbe quindi necessario un consumo massicio di melanzane per arrivare a un vero pericolo per la salute.