Credo si risaputo da quanto e da quale interesse il re Umberto fosse irresistibilmente attratto nei confronti dell’alcova della duchessa Eugenia Litta di Monza. L’undici gennaio del 1989, la regina Margherita, che il suo popolo amava di un amore viscerale, si trovava a Napoli, e, più precisamente, nella pizzeria di Raffaele Esposito, “Pietro e basta così”, e, molto probabilmente in cerca di una qualche forma di consolazione che le facesse, almeno momentaneamente, dimenticare le carenze affettive del reale consorte, chiese qualcosa di speciale. Fino ad allora la pizza tradizionale di Napoli era stata quella a base di aglio, origano e acciughe. Sollecitato dalla regale presenza, Raffaele Esposito sciolse le briglie alla propria fantasia creativa e diede vita a quella impareggiabile tavolozza patriottica che fu, e che, nel tempo, ha continuato ad essere (tavolozza sempre, patriottica un po’ meno) la pizza con mozzarella, pomodoro e basilico. Ma a Napoli, della pizza c’è anche una interessante, gustosa e intrigante variante, certo più tipicamente casalinga, rappresentata dalla “pizza fritta”. Non voglio permettermi l’affronto di darne (proprio io, sardo d’annata) la ricetta agli amici e alle amiche napoletane. Anzi, rimango nella fiduciosa attesa che sia qualcuno di loro a parlarmi degli ingredienti e del modo di prepararla. Mi permetto, invece, di riportare una bella poesia in vernacolo, del grande poeta Ruggiero Guarini, che di questa “pizza fritta” ci regala nei suoi versi una gustosa, piacevolissima immagine.A pizzella fritta- Ne’, ca te staje magmanno zitta zitta?- Me sto magnano na pizzella fritta.- E chi ‘a facette sta bella pizzella?- Vatténne, ‘a facett’io cu sta manella.- E che nc’è miso coppa a sta pizzella?- Nu filo d’uoglio, na pummarulella, aglie, na fellicciolla ‘e mozzarella e de basilico na fogliolella.- Come si coscienziosa! Nu murzillo mo nun c’ ’o vuò lassà a stu piccerillo?- Come si’ guliuso! Int’ ‘a tiella sta frienno pe te n’ata pizzella.- E miettamella tu ‘a pizzella mmocca!- Attiento ca ‘ a tiella mo s’abbocca…- Me sta abbrucianno ‘ a lengua sta pizzella!- Sta lengua toja pare na maruzzella…
