1000g harina w 24060% agua 600ml.2,2% sal 22g.3% olio 30ml.2% levadura 20g.0,5% agente leudante o levadura mas 5g.0,3% malta o 0.5% azucar 15gLa pasta de tomate para la pizza se mescla con 15g azucar y 30g sal par hornear la primera parte la pasta de tomate luego para terminar se pone la pasta de tomate, mozzarella etc.para la focaccia 100% olio,100%agua y 10% sal se pone a mitad y final de hornear para que quede crocante
pizza y focaccia
1000g harina w 24060% agua 600ml.2,2% sal 22g.3% olio 30ml.2% levadura 20g.0,5% agente leudante o levadura mas 5g.0,3% malta o 0.5% azucar 15gLa pasta de tomate para la pizza se mescla con 15g azucar y 30g sal par hornear la primera parte la pasta de tomate luego para terminar se pone la pasta de tomate, mozzarella etc.para la focaccia 100% olio,100%agua y 10% sal se pone a mitad y final de hornear para que quede crocante