Far riscaldare l'olio, il burro e la cipolla; aggiungere i gamberetti sgusciati e ben lavati. Lasciare cuocere per 5', aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Unire il riso e appena sarà tostato incorporare altri due cucchiai di vino bianco; quando sarà evaporato aggiungere un mestolo per volta di brodo vegetale. Continuare la cottura e 1' prima di togliere dal fuoco unire la panna da cucina. Servire ben caldo.
risotto
Far riscaldare l'olio, il burro e la cipolla; aggiungere i gamberetti sgusciati e ben lavati. Lasciare cuocere per 5', aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Unire il riso e appena sarà tostato incorporare altri due cucchiai di vino bianco; quando sarà evaporato aggiungere un mestolo per volta di brodo vegetale. Continuare la cottura e 1' prima di togliere dal fuoco unire la panna da cucina. Servire ben caldo.