ingredientiquattro tazze di verdure (fagiolini, carote, zucchine, piselli, mais...)quattro cucchiai di agar-agarquattro tazze di brodo vegetaleolio di girasolesaleaceto di riso o di meleScottate le verdure una per una, in acqua salata, scolatele e insaporitele per qualche minuto in una padella con un cucchiaio di olio, poi versatele in una terrina. Mettete sul fuoco quattro tazze di brodo vegetale (potete utilizzare l'acqua di cottura delle verdure) insieme all'aceto e all'agar-agar e fate bollire per circa dieci minuti, finchè l'alga non si sarà sciolta. Versate delicatamente il brodo sulle verdure e lasciate raffreddare per qualche ora, fino a che non si sarà solidificato.
Oltre alle verdure potete aggiungere olive, capperi, oppure del tofu, del tempeh o dei pezzettini di pesce fritto.Zingiber