ingredientiun pacchetto di seitan tagliato a pezzitre cipolle tagliate a mezza lunatre carote tagliate a rondelleolio extra vergine d'olivaper la picadauno spicchio d'aglioun mazzetto di prezzemolo frescoun pizzico di salemandorle o pinoli tostatizafferano al gustoSaltate le cipolle in una casseruola con l'olio e un pizzico di sale, senza coperchio e a fuoco medio, per una decina di minuti.Nel frattempo cuocete i pezzetti di seitan in una piastra con un goccino di olio.Aggiungete alla casseruola le carote, il seitan e un pò di acqua per coprirne il fondo; coprite e cuocete a fiamma lenta per 20/25 minuti.Tritate tutti gli ingredienti della "picada" con un pochino d'acqua e poi incorporate il trito alla casseruola, continuate la cottura per altri 5 minuti....spolverate con altro prezzemolo tritato.Zingiber