IL MIO GIARDINO ZEN

Polenta campagnola

ingredienti

due cipolle
una carota
1/2 panetto di tofu affumicato, tagliato a quadretti
una tazza di farina di mais
quattro tazze di acqua fredda
1/2 tazza di piselli cotti
1/2 tazza di mais
due cucchiai di capperi
sale
olio extra vergine d'oliva

Saltate la cipolla con un pochino di olio e un pizzico di sale per una decina di minuti; aggiungtre la carota tagliata a dadini e una tazza di acqua, coprite e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti.
Aggiungete le restanti tre tazze di acqua fredda, una manciatina di sale e versate la polenta lentamente e continuando a mescolare con l'aiuto di un frustino per evitare che si formino grumi.
Cuocete per 10-12 minuti a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a che non si sarà inspessita.
Aggiungete i piselli, il mais, il tofu e i capperi, togliete dal fuoco e mescolate.
Versate la polenta in uno stampo rotondo di vetro o di creamica, precentemente inumidito, lasciate raffreddare, tagliate e servite....

Zingiber