IL MIO GIARDINO ZEN

Cioccolato e pere!!!

Dopo il dolce corso che abbiamo organizzato a Parma io e la mie compagne della scuola di macrobiotica, questo dolce è diventato un classico.... ed è stata eletta miglior torta della stagione autunno-inverno 2010-2011!!!!

ingredienti

200 grammi di cioccolato fondente (preferibilmente biologico e con zucchero di canna)
100 grammi di malto di riso
80 grammi di farina di riso
50 grammi di olio di vinaccioli
1/2 bustina di lievito (cremor tartaro)
due uova intere + due tuorli
tre pere william
un pizzico di sale
essenza di vaniglia

Montate le uova intere con i tuorli.
Scaldate il malto in un pentolino e aggiungetelo alle uova.
Tagliate il cioccolato a scaglie e scioglietelo a bagnomaria, aggiungete l'olio, mescolate bene e aggiungetelo alle uova.
Mescolate la farina di riso con il lievito, l'essenza di vaniglia e un pizzico di sale, unite al resto amalgamando con cura e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Tagliate le pere a dadini, unitele al composto e versate l'impasto in uno stampo oliato ed infarinato. Cuocete in forno caldo a 180° per 25/30 minuti.

(ricetta di Licia Cagnoni)

Zingiber