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Messaggi del 18/09/2020

Dagli antichi Romani al Medioevo. La storia della cucina nei libri di Anna Abbate. Sabato la presentazione a Napoli

Post n°2147 pubblicato il 18 Settembre 2020 da kayfakayfa
 

anna abbate foto copertina 

Di seguito l'articolo pubblicato su QuiCampiFlegrei.it

Sabato 19 settembre, alle ore 17, a Napoli,  nel Chiostro di San Domenico Maggiore, per la rassegna letteraria "In-chiostro: Editori e Scrittori incontrano la città" - organizzata in sinergia dalle case editrici "Valtrend", "inKnot" e "Homo Scrivens", con la collaborazione dell'ACE (Associazione Campana Editori), in programma dal 3 al 26 settembre -  l'archeologa Anna Abbate, collaboratrice di QuiCampiFlegrei.it, presenterà i volumi di storia e culinaria "Da Apicio... a Scapece" e "Biancomangiare... Il medioevo in tavola", entrambi editi da Valtrend.

Nel primo volume l'autrice affronta la cucina romana, soffermandosi sulla figura di Marco Gavio Apicio cui si deve un ricco e colorito ricettario tuttora punto di riferimento di molti chef, nonché ideatore della cucina alla scapece basata sull'utilizzo dell'aceto al fine di ammortizzare il cattivo sapore dei cibi in quanto, non esistendo a quel tempo i conservanti ed essendo il sale un lusso che pochi potevano permettersi, bastavano pochi giorni perché la carne e il pesce andassero a male. [...]

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