Spezie e SemiCumino in semiAroma: pungente, dolceamaro.Uso: nei piatti della tradizione tedesca (zuppe, verdure e umidi) ed ebraica (pane e biscotti). Adatto anche per formaggi ed insaccati. Cumino in polvereAroma: particolare, amarognolo.Uso: nella cucina messicana, africana e indiana, per piatti a base di pollo e verdure. SesamoAroma: nocciolato. Uso: In piatti mediorientali e cinesi. Spesso viene tostato. Semi di papaveroAroma: nocciolato, dolciastro. Uso: per dolci e piatti indiani, insalate, pasta e verdure. AnetoAroma: persistente, ricorda l'anice e il cumino. Uso: in piatti della tradizione scandinava e dell'est europeo (pesce, cetrioli, verdure, pane). Chiodi di garofanoAroma: dolce, molro speziato.Uso: su cipolle, arrosti e arance; nei dolci vengono macinati. CurcumaAroma: Muschio, pepe. Uso: ingrediente per curry indiani e per colorare piatti di legumi. CoriandoloAroma: intenso con note di arancio. Uso: per piatti indiani a base di carne o di verdure. Zenzero Aroma: pungente, tonico. Uso: nei dolci e in alcune salse indiane. CannellaAroma: delicato e dolciastro.Uso: per candire la frutta, per torte e biscotti; per profunare creme e vino brué. Cardamomo Aroma: intenso, con retrogusto di limone.Uso: nella cucina indiana e mediorientale per i dolci. ZafferanoAroma: pungente, intenso, lievemente amaro. Uso: per conferire un colore giallo ad alcuni piatti (specie riso e pesce) e dolci.Noce moscataAroma: dolce, molto intenso. Uso: per dolci, salse, carni e verdure. Il macisè il mallo della noce essiccato ed ha un aroma più raffinato, è indicato per profumare salse, zuppe e formaggi. Sale e pepe Sale FinoTipo: dalla macinazione del salgemma o del sale marino grosso. Uso: in cucina e a tavola. Acquistare il tipo "non igroscopico", che non forma grumi. Sale GrossoTipo: crisralli medio grandi. Il sale marino ha un gusta più intenso del salgemma.Uso: soprattutto in cucina.Si usa macinarlo al posto del sale fino.Pepe NeroTipo: in grani e già macinato. Uso: se macinato al momento sprigiona l'aroma più intenso. Già macinato è ideale per insaporire il cibo. Miscele di PepeTipo: grani di diverso colore (verde, nero, bianco, rosa). Uso: Per condire i piatti, è un'alternativa al pepe bianco o nero. Erbe essiccate Salvia essiccataAroma: amarognolo, più intenso della salvia fresca.Uso: ottima per carni, per uova e ricette con formaggio. Non eccedere. Aneto essiccatoGusto: delicato (ricorda l'anice) meno intenso dell' aneto fresco. Uso: impiegato per marinate e salse a base di cetrioli, pesce e tuberi.Origano essiccatoAroma: intenso. Uso: su piatti di tradizione mediterranea e italiana (pomodori, nei sughi di pasta e sulla pizza). Miscele di erbe essiccateAroma: composta di maggiorana, origano, rosmarino, santoreggia e timo.Uso: per sughi e umidi, sulla pizza. Basilico essiccatoAroma: dolce, speziato. Ricorda la menta.Uso: per insalate e piatti di tradizione mediterranea a lunga cottura con salse di pomodoro.Rosmarino essiccatoAroma: pungente, speziato, rinfrescante. Meno intenso di quello fresco.Uso: stufati di carne, patate, focacce.Alloro essiccatoAroma: pungente, risulta più intenso se le foglie sono spezzettate e la cottura è prolungara.Uso: per brodi, sughi, zuppe e umidi. Ottimo con il pesce. PeperoncinoPapricaAroma: generalmente dolce ma ne esistono varietà anche più piccanti. Uso: in piatti della cucina ungherese e spagnola. Pepe di CaiennaAroma: una delle varietà in assoluto più piccanti. Uso: in piatti messicani, e comunque per rendere più piccante ogni piatto.Chili messicanoAroma: miscela di varie là di peperoncino, aglio, cumino e origano.Uso: per piatti messicani, indiani e degli Stati Uniti sudoccidetrali. Peperoncino in pezziAroma: molto piccante. Uso: aggiungere ai piatti. Miscele di spezie Curry in polvereAroma: variabile da profumato e dolce a intenso e piccante.Uso: per dare ai piatti omonimi l'aroma autentico. Garam masalaAroma: misto di cumino, coriandalo, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, pepe, macis e aIloro. Uso: nei piatti al curry dell'India del nord più profumati che piccanti. Miscela ingleseAroma: composta da sei spezie: pimento, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, macis e noce moscata. Uso: Nella preparazione di dolci.ricettecucina.info
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Spezie e SemiCumino in semiAroma: pungente, dolceamaro.Uso: nei piatti della tradizione tedesca (zuppe, verdure e umidi) ed ebraica (pane e biscotti). Adatto anche per formaggi ed insaccati. Cumino in polvereAroma: particolare, amarognolo.Uso: nella cucina messicana, africana e indiana, per piatti a base di pollo e verdure. SesamoAroma: nocciolato. Uso: In piatti mediorientali e cinesi. Spesso viene tostato. Semi di papaveroAroma: nocciolato, dolciastro. Uso: per dolci e piatti indiani, insalate, pasta e verdure. AnetoAroma: persistente, ricorda l'anice e il cumino. Uso: in piatti della tradizione scandinava e dell'est europeo (pesce, cetrioli, verdure, pane). Chiodi di garofanoAroma: dolce, molro speziato.Uso: su cipolle, arrosti e arance; nei dolci vengono macinati. CurcumaAroma: Muschio, pepe. Uso: ingrediente per curry indiani e per colorare piatti di legumi. CoriandoloAroma: intenso con note di arancio. Uso: per piatti indiani a base di carne o di verdure. Zenzero Aroma: pungente, tonico. Uso: nei dolci e in alcune salse indiane. CannellaAroma: delicato e dolciastro.Uso: per candire la frutta, per torte e biscotti; per profunare creme e vino brué. Cardamomo Aroma: intenso, con retrogusto di limone.Uso: nella cucina indiana e mediorientale per i dolci. ZafferanoAroma: pungente, intenso, lievemente amaro. Uso: per conferire un colore giallo ad alcuni piatti (specie riso e pesce) e dolci.Noce moscataAroma: dolce, molto intenso. Uso: per dolci, salse, carni e verdure. Il macisè il mallo della noce essiccato ed ha un aroma più raffinato, è indicato per profumare salse, zuppe e formaggi. Sale e pepe Sale FinoTipo: dalla macinazione del salgemma o del sale marino grosso. Uso: in cucina e a tavola. Acquistare il tipo "non igroscopico", che non forma grumi. Sale GrossoTipo: crisralli medio grandi. Il sale marino ha un gusta più intenso del salgemma.Uso: soprattutto in cucina.Si usa macinarlo al posto del sale fino.Pepe NeroTipo: in grani e già macinato. Uso: se macinato al momento sprigiona l'aroma più intenso. Già macinato è ideale per insaporire il cibo. Miscele di PepeTipo: grani di diverso colore (verde, nero, bianco, rosa). Uso: Per condire i piatti, è un'alternativa al pepe bianco o nero. Erbe essiccate Salvia essiccataAroma: amarognolo, più intenso della salvia fresca.Uso: ottima per carni, per uova e ricette con formaggio. Non eccedere. Aneto essiccatoGusto: delicato (ricorda l'anice) meno intenso dell' aneto fresco. Uso: impiegato per marinate e salse a base di cetrioli, pesce e tuberi.Origano essiccatoAroma: intenso. Uso: su piatti di tradizione mediterranea e italiana (pomodori, nei sughi di pasta e sulla pizza). Miscele di erbe essiccateAroma: composta di maggiorana, origano, rosmarino, santoreggia e timo.Uso: per sughi e umidi, sulla pizza. Basilico essiccatoAroma: dolce, speziato. Ricorda la menta.Uso: per insalate e piatti di tradizione mediterranea a lunga cottura con salse di pomodoro.Rosmarino essiccatoAroma: pungente, speziato, rinfrescante. Meno intenso di quello fresco.Uso: stufati di carne, patate, focacce.Alloro essiccatoAroma: pungente, risulta più intenso se le foglie sono spezzettate e la cottura è prolungara.Uso: per brodi, sughi, zuppe e umidi. Ottimo con il pesce. PeperoncinoPapricaAroma: generalmente dolce ma ne esistono varietà anche più piccanti. Uso: in piatti della cucina ungherese e spagnola. Pepe di CaiennaAroma: una delle varietà in assoluto più piccanti. Uso: in piatti messicani, e comunque per rendere più piccante ogni piatto.Chili messicanoAroma: miscela di varie là di peperoncino, aglio, cumino e origano.Uso: per piatti messicani, indiani e degli Stati Uniti sudoccidetrali. Peperoncino in pezziAroma: molto piccante. Uso: aggiungere ai piatti. Miscele di spezie Curry in polvereAroma: variabile da profumato e dolce a intenso e piccante.Uso: per dare ai piatti omonimi l'aroma autentico. Garam masalaAroma: misto di cumino, coriandalo, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, pepe, macis e aIloro. Uso: nei piatti al curry dell'India del nord più profumati che piccanti. Miscela ingleseAroma: composta da sei spezie: pimento, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, macis e noce moscata. Uso: Nella preparazione di dolci.ricettecucina.info