LE CIRIOLE Tipo di lavorazione: a macchina o con robot.Qualora decidiate di impastare a mano, lavorate l'impasto per almeno 30 minuti.Tipo di impasto: direttoIngredientiFarina tipo 0 1 kg acqua 550 gr olio evo 45 gr lievito 25 gr saale 20 gr malto 1 cucchiaio L'impasto Si inizia sciogliendo il lievito in un po' d'acqua, che va sottrata al totale da utilizzare. Versate quindi il liquido nella ciotola del robot e aggiungete le farine, setacciate, e il malto. Avviate il robot a bassa velocita e continuate ad aggiungere acqua a filo, tenendone da parte circa venti grammi. Lasciate lavorare il robot per una quindicina di minuti e aggiungete il sale sciolto nell'acqua restante. Lavorate per altri cinque minuti circa, fino a quando l'impasto non si presenta sodo ed elastico, e ponetelo a lievitare in una ciotola unta d'olio (coperta da uno strofinaccio e da una copertina) in luogo tiepido. Lasciatatelo lievitare per un paio d'ore almeno, fino a quando non sia raddoppiato di volume. Formatura dei panini A questo punto, rovesciate l'impasto su un tagliere spolverizzato di farina e dividetelo in due pezzi quasi uguali, del peso di un etto e mezzo l'uno. Stendete ogni pezzo con il mattarello e arrotolate la striscia su se stessa, stringendo leggermente le punte.Lasciate lievitare fino a quando i panini non siano ben gonfi. Cottura Accendete quindi il forno, sistemando la pietra in basso e portatelo a 220 gradi circa. Una volta pronto, praticate con una lametta un taglio - tenendo la lametta parallela al pane, come se se ne volesse sollevare "la pelle", altrimenti otterrete un taglio sbagliato (come quello dell'ultima foto) - sulla superficie superiore e infornate facendo cuocere per una ventina di minuti. Lasciate raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.
ricette .......pane!!!
LE CIRIOLE Tipo di lavorazione: a macchina o con robot.Qualora decidiate di impastare a mano, lavorate l'impasto per almeno 30 minuti.Tipo di impasto: direttoIngredientiFarina tipo 0 1 kg acqua 550 gr olio evo 45 gr lievito 25 gr saale 20 gr malto 1 cucchiaio L'impasto Si inizia sciogliendo il lievito in un po' d'acqua, che va sottrata al totale da utilizzare. Versate quindi il liquido nella ciotola del robot e aggiungete le farine, setacciate, e il malto. Avviate il robot a bassa velocita e continuate ad aggiungere acqua a filo, tenendone da parte circa venti grammi. Lasciate lavorare il robot per una quindicina di minuti e aggiungete il sale sciolto nell'acqua restante. Lavorate per altri cinque minuti circa, fino a quando l'impasto non si presenta sodo ed elastico, e ponetelo a lievitare in una ciotola unta d'olio (coperta da uno strofinaccio e da una copertina) in luogo tiepido. Lasciatatelo lievitare per un paio d'ore almeno, fino a quando non sia raddoppiato di volume. Formatura dei panini A questo punto, rovesciate l'impasto su un tagliere spolverizzato di farina e dividetelo in due pezzi quasi uguali, del peso di un etto e mezzo l'uno. Stendete ogni pezzo con il mattarello e arrotolate la striscia su se stessa, stringendo leggermente le punte.Lasciate lievitare fino a quando i panini non siano ben gonfi. Cottura Accendete quindi il forno, sistemando la pietra in basso e portatelo a 220 gradi circa. Una volta pronto, praticate con una lametta un taglio - tenendo la lametta parallela al pane, come se se ne volesse sollevare "la pelle", altrimenti otterrete un taglio sbagliato (come quello dell'ultima foto) - sulla superficie superiore e infornate facendo cuocere per una ventina di minuti. Lasciate raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo.