Per 4 persone400 g di spaghetti 150 g di guanciale stagionato 60 g di pecorino Romano stagionato, grattugiato 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco Mentre si fa cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella di ferro si fa rosolare il guanciale fino a che diventa croccante. Quando la pasta è cotta, si scola e si salta nella padella aggiungendo il pepe e una parte del pecorino, all'occorrenza si aggiunge un poco di acqua della pasta. Si divide il tutto in quattro scodelle ben calde. Si aggiunge il rimanente pecorino e si gusta ben caldo. DAL WEB
PIATTO ROMANO ..............pasta alla gricia
Per 4 persone400 g di spaghetti 150 g di guanciale stagionato 60 g di pecorino Romano stagionato, grattugiato 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco Mentre si fa cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella di ferro si fa rosolare il guanciale fino a che diventa croccante. Quando la pasta è cotta, si scola e si salta nella padella aggiungendo il pepe e una parte del pecorino, all'occorrenza si aggiunge un poco di acqua della pasta. Si divide il tutto in quattro scodelle ben calde. Si aggiunge il rimanente pecorino e si gusta ben caldo. DAL WEB