Ingredienti per 4 persone6 uova2 cipolle2 rametti di timo fresco2 cucchiai di parmigiano grattugiatoun paio di cucchiai di latte1 cucchiaio d'olio e.v.sale e pepeTagliare le cipolle ad anelli sottili e lasciarle una decina di minuti in una ciotola a bagno nell'acqua fredda.Scolarle e asciugarle con carta da cucina.In una ciotola battere le uova, salare, pepare ed aggiungere di seguito il parmigiano, un po' di latte e mescolare per amalgamare.Scaldare in una padella l'olio, versare le cipolle e quando incominciano a colorirsi aggiungere le foglioline di timo.Versare di seguito le uova sbattute e cuocere la frittata da entrambi i lati.