Volete conservare i fagiolini croccanti per tutto l’anno? Raccoglieteli o comprateli freschi, lavateli, mondateli e bolliteli in una pentola con 2/3 di acqua ed 1/3 di aceto per 5 minuti. Se li preferite meno croccanti cuoceteli qualche minuto in più.Scolateli ed asciugateli con un panno e metteteli in un vaso sterilizzato cospargendoli di olio extra vergine di oliva, aglio e peperoncino. Chiudendo bene il barattolo resistono per quasi un anno se si tengono al buio e al fresco. Li potrete consumare semplicemente aggiungendo limone o aceto o usarli per guarnire paste e insalate di riso. Anche l’olio potrete riutilizzarlo in diverse preparazioni.