Ingredienti 400 g pennette2 zucchine novelle1 scalogno2 conf. salmone affumicato in scatola50 g speck a fette sottili200 ml panna frescalatte q.b.Olio e.v.o.sale e pepeIn una padella rosolare lo scalogno tritato e le fettine di speck tagliate a listarelle con 2 cucchiai d'olio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini, salare e cuocerle coperte per una decina di minuti.Togliere il coperchio e unire il salmone sgocciolato dall'olio e spezzettato.Aggiungere la panna con qualche cucchiaiata di latte, controllare di sale e dare una spolverata di pepe. Continuare la cottura ancora per qualche minuto per far amalgamare gli ingredienti.Cuocere al dente le pennette e dopo averle scolate, condirle saltandole nella padella col condimento a fuoco moderato.