Ingredienti 320 g riso Carnaroli20 g burro1 scalognobrodo di carne1 bicchiere di vino rosso corposo70 g formaggio Asiago Soffriggere lo scalogno tritato con la noce di burro, aggiungere il riso e farlo tostare.Versare il vino rosso e dopo averlo lasciato evaaporare, aggiungere il brodo ogni volta che si asciuga sino a cottura.Intanto grattugiare con una grattugia a trama grossa il formaggio e versarlo nel riso un minuto prima di fine cottura.Mescolare per bene, controllare di sale e portare in tavola.