Dose per 4 persone:8 filetti di sogliola 2 cucchiai d’olio 40 g di burro il succo di 2 limoni un pizzico di origano sale e pepe.Lavate e asciugate i filetti di sogliola, poneteli in un largo piatto fondo, cospargeteli col succo di limone, spolverizzateli di sale, pepe macinato al momento e origano e lasciateli marinare per un’ora e mezzo. Scaldate in un ampio tegame l’olio e il burro, fatevi cuocere i filetti a fuoco moderato, rigirandoli affinché prendano calore da ambo le parti. Passate la marinata al colino, versatela sul pesce, fate riprendere il bollore. Togliete dal fuoco e servite subito la preparazione ben calda.
Sogliole alla greca
Dose per 4 persone:8 filetti di sogliola 2 cucchiai d’olio 40 g di burro il succo di 2 limoni un pizzico di origano sale e pepe.Lavate e asciugate i filetti di sogliola, poneteli in un largo piatto fondo, cospargeteli col succo di limone, spolverizzateli di sale, pepe macinato al momento e origano e lasciateli marinare per un’ora e mezzo. Scaldate in un ampio tegame l’olio e il burro, fatevi cuocere i filetti a fuoco moderato, rigirandoli affinché prendano calore da ambo le parti. Passate la marinata al colino, versatela sul pesce, fate riprendere il bollore. Togliete dal fuoco e servite subito la preparazione ben calda.