Ricetta del grande pasticcere Salvatore De RisoIngredienti: 140 gr di zucchero 5 uova intere 2 tuorli 70 gr di farina 70 gr di fecola buccia di un limone bacca di vaniglia (semi) Montare le uova con lo zucchero, aggiungere i tuorli e montare almeno 20 minuti (l'impasto deve diventare chiaro e spumoso). Verso la fine aggiungere la scorza di limone tritata e la vaniglia. Unire la farina e la fecola setacciate e incorporarle delicatamente con la spatola. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato (riempire a 3/4) ed infornare a 175°C per 30 minuti. Utilizzarlo farcito o per altre ricette che hanno come base il pan di spagna.
Pan di spagna
Ricetta del grande pasticcere Salvatore De RisoIngredienti: 140 gr di zucchero 5 uova intere 2 tuorli 70 gr di farina 70 gr di fecola buccia di un limone bacca di vaniglia (semi) Montare le uova con lo zucchero, aggiungere i tuorli e montare almeno 20 minuti (l'impasto deve diventare chiaro e spumoso). Verso la fine aggiungere la scorza di limone tritata e la vaniglia. Unire la farina e la fecola setacciate e incorporarle delicatamente con la spatola. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato (riempire a 3/4) ed infornare a 175°C per 30 minuti. Utilizzarlo farcito o per altre ricette che hanno come base il pan di spagna.