700 gr.di zucca pulita-300 gr.zucchero semolato-4 cm di zenzero fresco Tagliare a pezzi la zucca e grattuggiare lo zenzero (o tagliare a fette sottilissime)Mettere tutto in una pentola e far cuocere a fuoco molto basso. Prima che si consumi tutta l'acqua e lo zucchero caramelli, frullare. Far addensare e poi mettere in vasetti sterilizzati. Capovolgere i vasetti e coprire con un panno di lana fino a quando sono freddi. La ricetta è presa dal libro della prova del cuoco.
