Ingredienti:1 coniglio di 1 kg circa1 cipolla piccolaolio e.v.timorosmarinoagliovino biancopinoli50 g olive taggiascheMettere il coniglio a pezzi in un tegame di terracotta in cui è stato fatto soffriggere olio, aglio, rosmarino e timo e far rosolare fino a quando la carne sarà dorata.Aggiungere poi una cipolla tagliata sottile e condire con sale e pepe. Bagnare il coniglio con vino bianco e farlo evaporare. Continuare la cottura a fuoco più basso e coperto per 50 minuti aggiungendo se serve pochissimo brodo. Venti minuti prima di togliere dal fuoco unire le olive nere e i pinoli.