4 fettine di vitello tagliate sottilimaizena una noce di burromezzo mestolo di brodomezzo bicchiere scarso di marsala seccosale e pepeInfarinare le fettine con la maizena e metterle a rosolare nel burro spumeggiante da entrambi i lati. Trasferire le fettine su un piatto e tenerle al caldo.Far restringere il fondo di cottura allungato con un po' di brodo, fargli prendere l'ebollizione e infine aggiungere il marsala, salare e pepare.Rimettere le scaloppine nella padella e finire di cuocerle. La salsa dovrà risultare piuttosto densa.
