Ingredienti800 g di patate 200 g di mozzarella una cipolla 50 g di olive verdi un cucchiaino di origano olio extravergine d'oliva brodo di verdure sale, pepe Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili e lavatele ripetutamente finché l'acqua sarà limpida. Spennellate d'olio 4 pirofiline individuali e in ciascuna formate uno strato di patate, salandole e pepandole. Distribuite sopra metà della cipolla tagliata ad anelli sottili, continuate con un secondo strato di patate e cipolla, condite con sale e pepe e ultimate con uno strato di patate. Irrorate ogni pirofilina con un cucchiaio di olio, poi fate colare lungo le pareti mezzo mestolino di brodo; infornate a 180° per 15-20 minuti. Distribuite sulle patate le olive a filetti, la mozzarella a dadini e l'origano, rimettete in forno per 10 minuti circa e servite.
