Ingredienti400 g penne 3 zucchine500 g cozze 1 spicchio d'aglio1 bustina di zafferanoolio e.v.peperoncino a piacereFar saltare in padella le cozze per aprirle.Intanto tagliare le zucchine a becco di clarino, fare un soffritto con olio, aglio, peperoncino e dopo alcuni minuti aggiungere le zucchine. Cuocere a fuoco vivo per circa 1 minuto e poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 15/20 minuti aggiungendo di tanto in tanto l'acqua delle cozze in cui avete sciolto lo zafferano.Mettere a cuocere le penne, scolarle al dente e farle "risottare" in padella con le zucchine e le cozze, aggiungendo altra acqua delle cozze o l'acqua di cottura della pasta.Controllare di sale e dare una bella spolverata di prezzemolo, poi servire.
