Ingredienti320 g riso Carnaroli1 scalogno150 g trita scelta di manzo1 rametto di rosmarino1 noce di burromezzo bicchiere di vino rosso1 cucchiaio di concentrato di pomodoroparmigiano brodo di carne (o dado)In una padella soffriggere lo scalogno tritato a fuoco dolce.Unire la carne trita e farla rosolare a fuoco dolce per 5 minuti circa.Aggiungere il riso, il rametto di rosmarino, alzare la fiamma e mescolare, poi sfumare col vino rosso e quando sarą evaporato, abbassare la fiamma e aggiungere, poco alla volta, il brodo bollente.Unire il concentrato di pomodoro sciolto in poco brodo e portare il riso a cottura. Al termine, levare il rametto di rosmarino ed eventuali aghi staccati, controllare di sale, poi togliere dal fuoco ed unite il parmigiano grattugiato mescolando velocemente.
