Ingredienti320 g riso Carnaroliuna noce di burrocipollabrodo vegetalemezzo bicchiere di vino bianco secco2 fette di melonesaleparmigianoFar rosolare la cipolla tritata con il burro, poi versare il riso, farlo tostare per bene, aggiungere il vino bianco e farlo asciugare.Tagliare le fette di melone a pezzetti ed aggiungerlo al riso e portare a cottura aggiungendo brodo di volta in volta. Controllare di sale, completare con l'aggiunta finale di parmigiano in abbondanza, mantecarlo bene e servire. A piacere portare in tavola con una fettina di melone in ogni piatto.