La biologia marina

Da quando, tre settimane fa, Petunia e BojaDe sono entrate nella mia vita ho iniziato a rendermi conto che nel mondo c'è qualcosa di marcio nei processi produttivi. 

Parliamo di uova. Petunia e BojaDe sono due belle e giovani gallinelle di razza Livornese che ho deciso di accogliere in casa con me. Hanno il loro pollaio, la loro casetta dove si rifugiano la notte per dormire, mangiano in abbondanza cibo di ottima qualità e razzolano felici tutto il giorno nel loro giardinetto!

Sono passate tre settimane dal loro insedamento ma ancora non si è visto un uovo; hanno sicuramente bisogno di più tempo, sono giovani, devono abituarsi al nuovo ambiente, ai nuovi odori e a noi che ci occupiamo di loro. La pazienza probabilmente è la prima delle virtù che abbiamo perso. Vogliamo tutto e subito e i bambini e ragazzi di oggi lo vogliono ancora più in fretta! Nell'ultimo post parlavo del Gusto delle cose... La fretta di "avere" di "possedere" ci fa perdere questo gusto e ci allontana da quel mondo naturale di cui tutti facciamo parte. 

Mi chiedo cosa succeda in un allevamento intensivo di produzione uova. Una di quelle fabbriche del tutto, subito e in grandi quantità.

Dovremmo davvero essere più oculati nello scegliere ciò che mangiamo e dovremmo essere più attenti a come trattiamo gli animali. Non siamo padroni indiscussi del mondo, non siamo padroni di ogni creatura vivente... Noi siamo parte di un tutto; la terra è la nostra casa condivisa con tutte le altre creature con cui dovremmo condividere le fatiche di tutti i giorni. 

Al momento attendo paziente che le mie cucciole depongano le prime uova e mi concedo una torta di mele con uova biologiche e mele del mio orto!

Torta di mele di Daniele

Ingredienti:

- 5 uova;

- 10 cucchiai di zucchero

- 7 cucchiai di farina

- 1 vasetto di yogurt

- 1 bicchiere di olio di semi di girasole

- una bustina di lievito per dolci

- 3 o 4 mele 

- cannella a piacere (sia nell'impasto che spolverizzata sulla superficie)

Procedimento:

Versare in una ciotola le uova con lo zucchero e sbatterle con uno sbattitore elettrico o se siete in forma anche a mano, fino a che il composto non assume un aspetto decisamente spuso e molto chiaro. 

A questo punto aggiungere lo yogurt (bianco o alla vaniglia) e l'olio (utilizzate il vasetto dello yogurt per misurare la quantità); continuando a mescolare a bassa velocità incorporate la farina, il lievito e il pizzico di sale. Se siete amanti della cannella è questo il momento per aggiungere la psezia a piacimento (non esagerate!!).

Versare il composto in una teglia rotonda da 22-24 cm, imbuttata e infarinata. Sbucciate le mele (Sbucciatele sempre altrimenti in contura la buccia si trasformerà in una specie di cartone impossibile da masticare!) tagliatele a fettine e disponetele su tutta la superficie della torta secondo la vostra fantasia (in modo concentrico, a spirale... come preferite insomma!) spolverizzando con un po di zucchero semolato e se lo gradite con un'altra spolverata di cannella!

Infornate con forno statico a 170-180 °C per almeno 40 minuti. La prova stecchino è d'obblico per evitare di cuocere troppo il dolce. 

La vostra casa profumerà di buono!