Prepararsi in anticipo
Per preparare un buon pranzo di Natale è necessario non farsi prendere dallo stress, e questo vale soprattutto cosa per chi deve cucinare. Quindi per evitare situazioni di eccessivo impegno è meglio cercare di fare le cose in anticipo. Meglio portarsi avanti con gli inviti qualche settimana prima per avere poi le conferme riguardo il numero dei commensali. La scelta delle pietanze ed eventuali richieste di aiuto vanno fatte almeno una settimana prima. Se si segue la tradizione locale è sicuramente facile trovare gli ingredienti, mentre se si opta per ricette inusuali in Italia bisogna davvero prepararsi a trovare il negozio giusto e con anticipo. Una buona soluzione è anche quella di preparare in anticipo quelle preparazioni di base che possono essere conservate in frigorifero e al momento averle già pronte all'uso.La spesa di NATALE
Per la spesa il trucco è preparare una bella lista. Dopo che si è scelto il menù e dopo aver preso nota di tutto ciò che serve per i piatti da cucinare, bisogna fare mente locale sugli ingredienti che si danno per scontati, ma che se mancano in dispensa potrebbero creare un ostacolo e rallentamenti in cucina. Spesso infatti può capitare di fare laboriose ricerche nei negozi per trovare l'ingrediente particolare e non accorgerci che ci è rimasto poco sale! Quindi accertiamoci di avere di scorta per esempio: il sale, il pepe, l'olio, il burro, l'aceto, lo zucchero, il caffè, latte, il vino per cucinare, limoni, prezzemolo, la dote (carote, sedano e cipolle), aglio, cipolle, farina, uova, pan grattato, formaggio grana. Dove fare la spesa dipende molto dal menù che si è scelto.Il menù del pranzo di NATALELa scelta del menù deve essere ragionata, ecco perchè è meglio farlo con anticipo. Bisogna prima di tutto decidere se scegliere piatti della tradizione o innovativi. La semplicità è sempre la strada migliore per evitare di scontrarsi con i gusti diversi degli invitati e rischiare brutte sorprese. Meglio magari previlegiare ricette collaudate e di cui si conosce già il risultato. Antipasti. Bisognerebbe andare cauti con il numero e la quantità gli antipasti per evitare che gli ospiti siano già sazi prima del primo piatto o per lo meno scegliere antipasti abbastanza leggeri preceduti da un leggero aperitivo magari a base di ananas. Vedi ricette "Antipasti". Primi. Una pasta all'uovo fatta a mano è sempre gradita a tutti e ha una cottura veloce. Meglio non arrischiarsi però se non si ha abbastanza esperienza e se gli ospiti sono numerosi. Anche il risotto richiede un po' di esperienza. Certo, una bella pasta al forno non tradisce mai e permette di preparare il ragù in anticipo, magari 1 o 2 giorni prima. Secondi. Se si sceglie di fare secondi di carne bisognerebbe comprarla dove sappiamo di trovarla veramente buona. Anche un arrosto cucinato bene se la carne non è eccellente risulterà "duro", asciutto e stopposo. La carne però ci permette di poterci portare avanti nell'acquisto, anche se scongelata potrà essere buona. Se si preferisce il pesce (di solito presente sulla tavola della vigilia di Natale soprattutto al sud Italia), diversamente dalla carne sarebbe preferibile comprarlo fresco.. ovviamente è d'obbligo per il pesce più tradizionale e pregiato (come gli astici) la prenotazione. Se è fresco il risultato, inutile dirlo, sarà migliore.