Ingredienti:Per la preparazione della pasta Choux: 250 g di acqua, 150 g di farina 00, 50 g di burro, 4 uova, ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di lievito per dolci, olio di semi di arachidi per friggere, amarene sciroppate q.b. e zucchero a velo q.b.Per la crema pasticcera: ½ l di latte, 3 tuorli, 150 g di zucchero semolato, 50 g di fecola di patate, scorzette di limone (vedi post n. 67 Crema pasticcera)Procedimento: in una casseruola metti l'acqua, il burro ed il sale, porta a bollore, versa tutta in una volta la farina e cuoci per due minuti; togli dal fuoco, lascia raffreddare un po' e trasferisci l'impasto in una ciotola, unendo una alla volta le uova (vedi post n. 285 Pasta Choux)Taglia da un foglio di carta forno un disco largo quanto la casseruola contenente l'olio per friggere, lasciando da un lato un piccolo manico. Immergi il disco nell'olio della casseruola e fallo sgocciolare; trasferisci il composto in una sac à poche con la bocchetta stellata e deponi sulla carta forno unta delle ciambelline di composto, non troppo ravvicinate, perché cuocendo gonfiano.Friggi in olio bollente versando il dolce direttamente con la carta forno e lasciala per un istante, fino a quando le zeppole si staccheranno; picchia le zeppole con la paletta dei fritti o con una forchetta mentre cuociono, per farle gonfiare maggiormente.Infine, scola le zeppole su carta assorbente, metti al centro un po' di crema e poi decora con le amarene ed una spolverata di zucchero a velo.Variante: puoi cuocere le zeppole anche al forno, mettendole a cuocere a 180°C per circa 20 minuti.In alternativa, invece delle zeppole, puoi fare dei dolcetti di forme diverse, spolverizzati, una volta fritti, con zucchero a velo o semolato; oppure puoi incorporare nella pasta dei dolcetti dell'uvetta prima di friggerli.
Zeppole
Ingredienti:Per la preparazione della pasta Choux: 250 g di acqua, 150 g di farina 00, 50 g di burro, 4 uova, ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di lievito per dolci, olio di semi di arachidi per friggere, amarene sciroppate q.b. e zucchero a velo q.b.Per la crema pasticcera: ½ l di latte, 3 tuorli, 150 g di zucchero semolato, 50 g di fecola di patate, scorzette di limone (vedi post n. 67 Crema pasticcera)Procedimento: in una casseruola metti l'acqua, il burro ed il sale, porta a bollore, versa tutta in una volta la farina e cuoci per due minuti; togli dal fuoco, lascia raffreddare un po' e trasferisci l'impasto in una ciotola, unendo una alla volta le uova (vedi post n. 285 Pasta Choux)Taglia da un foglio di carta forno un disco largo quanto la casseruola contenente l'olio per friggere, lasciando da un lato un piccolo manico. Immergi il disco nell'olio della casseruola e fallo sgocciolare; trasferisci il composto in una sac à poche con la bocchetta stellata e deponi sulla carta forno unta delle ciambelline di composto, non troppo ravvicinate, perché cuocendo gonfiano.Friggi in olio bollente versando il dolce direttamente con la carta forno e lasciala per un istante, fino a quando le zeppole si staccheranno; picchia le zeppole con la paletta dei fritti o con una forchetta mentre cuociono, per farle gonfiare maggiormente.Infine, scola le zeppole su carta assorbente, metti al centro un po' di crema e poi decora con le amarene ed una spolverata di zucchero a velo.Variante: puoi cuocere le zeppole anche al forno, mettendole a cuocere a 180°C per circa 20 minuti.In alternativa, invece delle zeppole, puoi fare dei dolcetti di forme diverse, spolverizzati, una volta fritti, con zucchero a velo o semolato; oppure puoi incorporare nella pasta dei dolcetti dell'uvetta prima di friggerli.