Ingredienti: 600 g di filetto di manzo, 4 uova, 40 g di burro, 1 ciuffo di prezzemolo, olio evo, sale e pepe.Procedimento: ricava dal filetto di manzo 4 medaglioni, metti a scaldare in una padella antiaderente una noce di burro, poi metti a rosolare a fuoco vivace la carne per circa due minuti per parte e comunque fino alla cottura che desideri.Quindi adagia i filetti nel piatto di portata e copri con un foglio di alluminio, per tenerli al caldo.Aggiungi nella padella un filo d'olio e cuoci le uova a occhio di bue; aiutandoti con una paletta, disponi un uovo su ciascun pezzo di carne.Condisci con sale e pepe, irrora col sugo della padella, spolverizza con prezzemolo tritato finemente e servi il filetto alla Bismarck ben caldo.
Filetto alla Bismarck
Ingredienti: 600 g di filetto di manzo, 4 uova, 40 g di burro, 1 ciuffo di prezzemolo, olio evo, sale e pepe.Procedimento: ricava dal filetto di manzo 4 medaglioni, metti a scaldare in una padella antiaderente una noce di burro, poi metti a rosolare a fuoco vivace la carne per circa due minuti per parte e comunque fino alla cottura che desideri.Quindi adagia i filetti nel piatto di portata e copri con un foglio di alluminio, per tenerli al caldo.Aggiungi nella padella un filo d'olio e cuoci le uova a occhio di bue; aiutandoti con una paletta, disponi un uovo su ciascun pezzo di carne.Condisci con sale e pepe, irrora col sugo della padella, spolverizza con prezzemolo tritato finemente e servi il filetto alla Bismarck ben caldo.