la manitosa RICETTE

Pulisci la verza scartando le foglie dure di contorno, dividila per metà, lavala bene. Tagliala a striscioline più sottili che puoi avvicinandoti sempre più vicino al torsolo (in questo modo, a lavoro ultimato, avrai il torsolo da buttare senza rischiare di tagliarti le dittina :-). Metti le striscioline di verza in un contenitore molto capiente. Spolverizzale di sale (un bel cucchiaio) e strofinale nei palmi finchè il suo volume diminuirà per metà. Lasciale a riposare 10-15 minuti (questo è il procedimento per far si che il cavolo rilasci il suo sugo pungente che rallenta la digestione oltre al fatto di permettere l'utilizzo di una normale pentola). Trascorso questo tempo aggiungi del acqua nel contenitore con il cavolo,per lavarlo (se hai aggiunto più sale).Strizzalo bene bene tra le mani e mettilo nella pentola assieme alla cipolla (la mamma del cavolo è la cipolla e il maiale e non l'aglio) precedentemente soffritta assieme alla carne e un bel pò di olio (di semi, l'olio d'oliva ha quel leggero sapore amaro dovuto alle olive). (* se nel cavolo sottosale hai aggiunto poco sale allora non serve lavarlo. Basta solo strizzarlo per bene.). lascia per 5-10 minuti a coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto, dopo di che aggiungere salsa, pomodori o concentrato, 1-2 tazze di acqua, origano (abbondante), sedano, 1 foglia di alloro (se c'è) e completare la cottura. 5 minuti prima di spegnere il gas mettere del pepe nero o peperoncino ed eventualmente del sale se serve. * Dal momento che strizzi bene il cavolo devi metterlo a cuocere subito. Se lo lasci minuti in più a riposare, lui continuerà a rilasciare il suo liquido e ti toccherà dinuovo strizzarlo.

Altrochè ricette per principianti. Cucinare è un arte e la verza è una delle verdure che richiede più tempo. Non basta buttare giù una ricetta, seguirla alla lettera e aspettarsi dei capolavori in 10 minuti. Nel cucinare c'è un ordine preciso nel aggiuta degli ingredienti, ci sono i preliminari, ecc. Di blog e video con ricette, l'internet è pieno ma nessuno spiega il perchè delle cose per una buona riuscita. E' davvero un peccato. I giovani stanno perdendo il concetto "ricette della nonna" e abbracciano di più lo stile "ricette veloci" per poi andare a fare il pieno sempre dalla nonna o la mamma :-) .... Signora ... le auguro una buona domenica.