la manitosa RICETTECERCA LE RICETTE NEI TAGS |
SUGGERIMENTO 13
la data di confezionamento dell'uovo è 28 giorni antecedente alla data di scadenza; se fai la maionese è importante che l'uovo sia fresco, altrimenti non viene.
SUGGERIMENTO 12
Il prezzemolo va aggiunto a fine cottura, in quanto cuocendo tende a diventare amaro
SUGGERIMENTO 11
se vuoi far maturare in fretta le pere, mettile in un cestino con le mele
SUGGERIMENTO 10
i limoni di colore verde contengono più vitamine di quelli di colore giallo!
SUGGERIMENTO N. 9
in estate, per evitare il rischio di malattie come la salmonella, è preferibile consumare la maionese confezionata.
SUGGERIMENTO N. 8
Le foglie di lattuga, tanto più le tagli sottili tanto più perdono sali e vitamine.
SUGGERIMENTO 7
Il panettone e il pandoro sono più fragranti se li riscaldi sul calorifero o nel forno tiepido, ma spento
SUGGERIMENTO 6
Hai finito lo zucchero a velo? E' un'emergenza? Puoi frullare lo zucchero semolato nel mixer: et voilà!
SUGGERIMENTO 5
Sarà cotta la torta? Se non è sufficiente il profumo che emana, puoi fare la prova dello stecchino: lo inserisci al centro della torta e quando lo sfili se risulta ancora umido vuol dire che la cottura non è ancora terminata.
SUGGERIMENTO N. 4
Prima di consumare il pesce crudo (tipo sashimi e sushi o tartare) occorre abbattere la temperatura del pesce per un tempo adeguato in modo da scongiurare il possibile contagio di larve Anisakis; nel caso che tu non possieda un abbattitore, tienlo 3 giorni nel freezer
SUGGERIMENTO N. 3
La farina deve essere sempre setacciata per evitare sgradevoli sorprese!
SUGGERIMENTO 2
Le carote e le patate vanno sbucciate e passate ancora calde.
SUGGERIMENTO 1:
Le foglie di basilico non vanno tagliuzzate col coltello, ma spezzettate con le mani per evitare che si sviluppi acidità.
AREA PERSONALE
TAG
CERCA IN QUESTO BLOG
MENU
ULTIME VISITE AL BLOG
CHI PUÒ SCRIVERE SUL BLOG
TAG CLOUD
Messaggi di Luglio 2021
|
Post n°501 pubblicato il 10 Luglio 2021 da lamanitosa
|
Condividi e segnala |
Ingredienti: 1 kg di carne di vitello (cappello del prete, noce o girello), 1 l circa di vino bianco secco, 4 filetti di acciuga sott'olio, 1 spicchio d'aglio, ½ cipolla, farina q.b., olio evo, sale e pepe. Procedimento: Strofina la carne col pepe, legala con uno spago da cucina per mantenerla bene in forma durante la cottura, passala leggermente nella farina, scuotendo la farina in eccesso, quindi adagiala in una casseruola con un bel giro d'olio, lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata grossolanamente. Fa rosolare, elimina l'aglio appena diventa dorato, mentre continua a far rosolare la carne fino a quando si formerà sulla superficie una crosticina di colore scuro. Una volta sigillato il vitello su tutti i lati, versa nella casseruola il vino ed i filetti d'acciuga spezzettati, lascia cuocere per alcuni minuti senza coperchio, poi copri e continua la cottura per circa un'ora e mezza a fiamma bassa, girando di tanto in tanto la carne. Una volta cotta, rimuovi la carne dalla casseruola e falla raffreddare un po' (vedi post n. 265 Arrosti come si cuociono), poi tagliala a fette sottili irrorandole con il sugo di cottura. A fine cottura il sugo risulterà brodoso e abbondante, per cui sarà molto adatto per accompagnare del purè di patate o per condire fette di polenta; ma se desideri ottenere un sugo più denso, unisci un cucchiaio di fecola di patate o di maizena, disciolto in un bicchierino d'acqua, e poni di nuovo la casseruola sul fuoco sino a quando il sugo sarà leggermente addensato. |
|
Post n°499 pubblicato il 03 Luglio 2021 da lamanitosa
|
INFO
SUGGERIMENTO 24
Se vuoi che i fagiolini e i piselli mantengano il colore verde, lessali con sale grosso e senza coperchio.
SUGGERIMENTO 23
Siccome le uova sono porose, le puoi lavare velocemente, senza detersivo, prima di utilizzarle.
SUGGERIMENTO 22
Quando fai rosolare le cipolle, se tendono a colorirsi troppo, aggiungi 2 gocce di acqua, la rosolatura si arresterà immediatamente.
SUGGERIMENTO 21
Quando lessi il cavolfiore, aggiungi qualche fetta di limone oppure un paio di cucchiai di aceto, non sentirai il cattivo odore!
SUGGERIMENTO 20
I funghi sono facilmente deperibili, consumali freschi, eviterai le gastroenteriti!
SUGGERIMENTO 19
Il prezzemolo è ricco di sali e vitamine, arricchisce le tue pietanze, però lo devi usare in piccole quantità perchè contiene anche un po' di veleno
SUGGERIMENTO 18
Togli il germoglio interno all'aglio, sarà più delicato; ancor di più se lo immergi 1 o 2 ore nel latte.
SUGGERIMENTO 17
Quando cucini a bagnomaria, metti nell'acqua mezzo limone, così il tegamino non annerisce.
SUGGERIMENTO 16
Il rosmarino va utilizzato fresco in quanto con l'essiccazione perde buona parte del suo profumo.
SUGGERIMENTO 15
Le foglie di salvia sprigionano il loro profumo sia fresche che essiccate.
SUGGERIMENTO 14
Se ti avanza del pangrattato, per non farlo diventare oleoso, metti nella busta che lo contiene alcune foglie secche di alloro
Inviato da: ceci0467
il 16/03/2024 alle 20:29
Inviato da: ReCassettaII
il 05/03/2024 alle 21:00
Inviato da: Dott.Ficcaglia
il 04/11/2023 alle 14:59
Inviato da: Dott.Ficcaglia
il 21/10/2023 alle 14:24
Inviato da: ReCassettaII
il 19/08/2023 alle 16:00