La Mucca Sbronza

Ravioli di crescenza con pesto di zucchine :

 Per il pesto:

3 zucchine medie
50gr di parmigiano reggiano
60ml di olio extravergine d'oliva
20/30g di pinoli tostati
5 foglie di basilico o piú
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino raso di sale
1 spolverata di pepe

 Tritate le zucchine con  un mixer e cuocetele in padella con  poco olio e lo spicchio di aglio fino a che saranno abbastanza tenere.
Frullarle con gli altri ingredienti fino ad ottenere una purea.

Per il ripieno:

250g crescenza morbida
50g parmiggiano
3 cucchiai d'olio
sale e pepe q.b.

Passare al mixer tutti gli ingredienti.