melanzana siciliana Di leo_55 Pubblicato il 02/03/2007 Tagliare a fette (circa 1/2 cm di spessore ed in numeropari) le melanzane e disporle su un piano inclinato, cospargendole disale, per circa mezz'ora in modo da eliminare la loro acqua amara.2Asciugare le fette e stenderne metà su un piano di lavoro.Su ciascuna melanzana posare la mozzarella tagliata a fette, spennellarecon salsa di pomodoro e un pizzico di origano, infine stendere ilprosciutto cotto in parti uguali.3A questo punto coprire con le fette di melanzane rimaste, fermarle suidue bordi opposti con degli stuzzicadenti e passarle prima nell'uovosbattuto e poi nel pangrattato.4Friggere i fagottini in sufficente olio e adagiarli, una volta cotti eben dorati, su della carta assorbente in modo da eliminare l'olio ineccesso e servire in tavola.
