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risotto con l osso buco

VISTO CHE MI E? STATO DETTO CHE PARLO SOLO DI INTER ECCO UNA RICETTA ,RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSO BUCO.MIA MAMMA LO FA IN UN MODO DIVINO MA DOPO CHE C E' STATA LA MUCCA PAZZA NON LO HA PIU' CUCINATO GRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR

• Ingredienti
• 1 sp Aglio
  1.5 l Brodo Di Carne Varia
  120 g Burro
  1.5 n Cipolla
  30 g Farina
  1 n Limoni
  40 g Parmigiano
  qb Pepe
  qb Prezzemolo
  400 g Riso Carnaroli
  qb Sale
  2 bi Vino Bianco
  1 kg Vitello Ossibuchi
  1 bu Zafferano
  

• Preparazione

•  

  400 g di riso Carnaroli

  4 ossibuchi di 250 g l'uno

  1 cipolla e 1/2

  1 spicchio di aglio

  120 g di burro

  2 bicchieri di vino bianco

  1 l e 1/2 di brodo di carne

  40 g di parmigiano grattugiato

  30 g di farina

  1 bustina di zafferano

  1 limone

  1 ciuffo di prezzemolo

  sale

  pepe

  1) Incidete gli ossibuchi per impedire che si arriccino durante la cottura e infarinateli da entrambi i lati.

  2) Tritate 1 cipolla e fatela appassire in 50 g di burro, unite la carne (foto A), fate rosolare e bagnate con 1

  bicchiere e 1/2 di vino; versate 1 mestolo di brodo e fate cuocere per 40 minuti; al termine, salate e pepate.

  3) Tagliate finemente la cipolla rimasta e fatela appassire in 50 g di burro, unite il riso e fatelo insaporire,

  bagnate con il vino rimasto e continuate la cottura per 16 minuti aggiungendo il brodo necessario (foto B); a meta

  cottura amalgamate lo zafferano sciolto in 1 mestolo di brodo.

  4) Spegnete il fuoco, salate e pepate, unite il burro rimasto e il parmigiano, mantecate e versate il riso su un piatto

  di portata; tritate la scorza del limone, l'aglio e il prezzemolo (foto C).

  5) Cospargete il trito sugli ossibuchi, adagiateli sul piatto di portata con il loro sugo e serviteli assieme al

  risotto.