Domani è il giorno della memoria,come se ci deve essere un giorno specifico per ricordare i nostri cari. I miei sono molti,tutti molto amati, mi accompagnano sempre, tutti i giorni. Nelle decisioni importanti sentoproprio la loro presenza. Il dolore vivo passa, il tempo è un ottimo medico, ma restasempre la dolce malinconia del ricordo. La salute potrebbe andare meglio....però miaccontento. Il peggio, spero.è passato. La mia cucina è aperta a metà tempo......Oggi bucatini, quelli belli grossi con un bel buco proprio per tirare il sugo e farsi le medaglie, all'amartriciana. Il sugo lo ha fatto Antonio, lui è lo specialista. Non ho chiestocipolla si cipolla no.......era proprio buono. Per secondo pollo, un pollastro ruspanteallevato a terra. Nella padella il pollo spezzato a pezzi non molto grandi con aglio, rosmarino e salvia e scottato senza olio a fuoco alto. Quando è bello colorito togliere dalfuoco, buttare gli odori, rimettere nella padella ben lavata e condire con olio, aglio,rosmarino, salvia, il sale e il peproncino quando tutto è cotto in quanto, a metàcottura. aggiungere le olive di Castelvetrano e l'arrabbiata, con diceva la mia mamma.L'arabbiata è il vino bianco bollette in cui è stato messo aglio, rosmarino e salvia.Il vino deve essere un buon vino con il bianco di Frascati. Insalata mista e patatemezzo arrostite. Le patate, tagliate a trocchetti, fatte bollire per una decina di minutiin acqua salata e una figlia di alloro. Ben scolate messe in una padella con olio,aglio, rosmarino e salvia, pepe, sale se necessario. Cuocere piano piano. Prima di girareaspettare che abbiamo fatto la crosticina. Poi la torta di mele che più semplice non sipuò.......quattro mele tagliate a tocchetti in un piatto con 50 grammi di zucchero. A partepreparare 150 grammi di farina, 150 grammi di zucchero, 150 grammi di burro,unbicchiere di latte, 50 millilitri di olio di semi. Mescolare e mettere per coprire le melemesse in una teglia con la pasta sfoglia, quel che comunemente si compra. A chi piaceaggiungere cannella in polvere nelle mele e sulla torta. In forno a 180 gradi per 30/35minuti poi, ognuno conosce il proprio forno. Abbiamo perso le buone abitudini. Il giornodi Ognissanti ci si faveva gli auguri......ora.....non dico altro.....
buonanotte.