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...CHE SI MANGIA?...

qualke ricetta sfiziosa x tutti i gusti...

 

 

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Risotto allo zafferano

Post n°10 pubblicato il 29 Marzo 2007 da The.Red81

ingredienti per due persone:

  • 150 gr. di riso Carnaroli 
  • 1/2 litro di brodo di carne
  • 1 bustina di zafferano
  • 1/4 di cipolla ( circa gr. 20)
  • 50 gr. di burro
  • 50 gr. Parmigiano grattato

preparazione


cipolla_burro_ric.jpgPer preparare il risotto allo zafferano, fate sciogliere, a fuoco lento, il burro facendo attenzione che non frigga, quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

risotto_tostatura_ric.jpgUnite il riso e fatelo tostare facendogli assorbire bene il burro, dopodichè alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli.

riso_zaff_parm_ric.jpgQuesta operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura.A metà cottura versate lo zafferano facendolo amalgamare bene con il riso.
Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantegato con il resto del burro e con il parmigiano prima di servirlo; è meglio lasciarlo riposare per 5 minuti in modo che possa amalgamare i sapori.

 
Rispondi al commento:
tuorlorame
tuorlorame il 11/05/07 alle 20:32 via WEB
Questo mi piace da matti perchè ha tutte le fasi della preparazioni così se uno non sa che pesci prender almeno si fa un idea da che parte incominciare.10 e lode ti faccio posto nell'angolo dei blog amici anchi'io ho un blog di cucina. Passa a trovarmi e dimmi la tua. Passerò in un altro momento.
 
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