FARAONA ALL'UVAIngredienti:1 faraona pulita, fiammeggiata, lavata ed asciugata, 1/2 kg. di uva bianca, non dolcissima ma molto profumata, 1 ettogrammo di pancetta tagliata a fettine sottili (possibilmente quella arrotolata), poco burro, un po’ di brandy o cognac (sostituibile con del Marsala), qualche rametto di rosmarino, olio d’oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Staccate gli acini dell’uva dal grappolo, lavateli ed asciugateli. Salate e pepate l’interno della faraona. Mettete al suo interno metà degli acini d’uva. Poi avvolgetela con le fettine di pancetta, e legatela con spago da cucina, per tenerla in forma e per evitare che la pancetta si sperda. Versate il burro ed un po’ di olio in un tegame capace di contenere la faraona di misura (se è troppo grande, si corre il rischio di bruciare il condimento), fatelo scaldare e poi rosolateci la faraona da tutti i lati. Bagnate con il brandy e fatelo sfumare (attenzione che potrebbe infiammarsi). Passate i rimanenti acini d’uva al passaverdura, versate il succo ottenuto sopra la faraona, unite i rametti di rosmarino, regolate di sale e fate cuocere a fuoco moderato per un’oretta. Quando la faraona sarà cotta, slegatela, togliete la pancetta che la ricopriva, e fatela rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, in modo che prenda un bel colore dorato. Tagliatela a pezzi e servitela con le fette di pancetta, l’uva che la riempiva ed il suo saporito buchetto.Consigli: Se non trovate una bella faraona, potete fare questa ricetta anche con della cacciagione, come dei fagiani, oppure anche con un normale pollo.Al momento di scegliere la faraona, prendete la più in carne che trovate, il gusto sarà sicuramente migliore, e se è troppa per il numero di commensali, ricordate che potete sempre surgelare le porzioni avanzate.
Post n° 578
FARAONA ALL'UVAIngredienti:1 faraona pulita, fiammeggiata, lavata ed asciugata, 1/2 kg. di uva bianca, non dolcissima ma molto profumata, 1 ettogrammo di pancetta tagliata a fettine sottili (possibilmente quella arrotolata), poco burro, un po’ di brandy o cognac (sostituibile con del Marsala), qualche rametto di rosmarino, olio d’oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Staccate gli acini dell’uva dal grappolo, lavateli ed asciugateli. Salate e pepate l’interno della faraona. Mettete al suo interno metà degli acini d’uva. Poi avvolgetela con le fettine di pancetta, e legatela con spago da cucina, per tenerla in forma e per evitare che la pancetta si sperda. Versate il burro ed un po’ di olio in un tegame capace di contenere la faraona di misura (se è troppo grande, si corre il rischio di bruciare il condimento), fatelo scaldare e poi rosolateci la faraona da tutti i lati. Bagnate con il brandy e fatelo sfumare (attenzione che potrebbe infiammarsi). Passate i rimanenti acini d’uva al passaverdura, versate il succo ottenuto sopra la faraona, unite i rametti di rosmarino, regolate di sale e fate cuocere a fuoco moderato per un’oretta. Quando la faraona sarà cotta, slegatela, togliete la pancetta che la ricopriva, e fatela rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, in modo che prenda un bel colore dorato. Tagliatela a pezzi e servitela con le fette di pancetta, l’uva che la riempiva ed il suo saporito buchetto.Consigli: Se non trovate una bella faraona, potete fare questa ricetta anche con della cacciagione, come dei fagiani, oppure anche con un normale pollo.Al momento di scegliere la faraona, prendete la più in carne che trovate, il gusto sarà sicuramente migliore, e se è troppa per il numero di commensali, ricordate che potete sempre surgelare le porzioni avanzate.