Et volià, dopo anni di post “semiseri” un post scacciapensieriLo dedico ad EremoII, colui il quale mi ha consigliato la cottura della pasta “a risotto”. Non avertene a male Eremo se ho snaturato i principi dei tuoi insegnamenti e sperimentato per conto mio fino a rasentare l'eresia, ti chiedo umilmente perdono.Dunque, la pasta cotta a risotto, non è altro che la pasta cotta in padella nell’acqua.Basta mettere in una padella pasta e acqua nel rapporto 2 a 3.Il rapporto due a tre significa due dita di pasta e tre d’acqua e pochissimo sale, ricordandovi che il sale è commisurato all’acqua e non alla pasta, non fate come me che la prima volta l’ho fatta talmente salata che c’ho dovuto bere insieme tre bottiglie di birra!Consigliato quindi un cucchiaino scarso di sale grosso non iodato, non usate quella roba anti-colesterolo.La pasta consigliata è una pasta grezza di tipo artigianale, io ad esempio ho usato gli scialatielli che esigono ben “venti minuti di cottura venti”. Ma ora, bando alle ciance e veniamo ai dettagli, io ho usato:150 gr di pasta1 cucchiaino scarso di sale2 cucchiai d’olio extravergine d’olivaun cucchiaio di cipolla (non so quant’era, stava in un cucchiaio)mezzo pomodoro allungatomezzo cetriolo (nessuno faccia battute eh?)un uovodue fettine di scamorza affumicata tagliate molto sottilibasilicopepebirra Cottura della pasta:mettere nella padella la pasta, la cipolla tagliata fine, il basilico tritato (oppure a foglioline piccole) ed il sale.Nel frattempo in una terrina, o scodella che dir si voglia, sbattete l’uovo insieme alla scamorza affumicata tagliata a pezzettini fini, soprattutto sottiliA termine sbattimento aggiungete il pepeSu un’asse di legno (va bene anche quella di plastica dell’IKEA) tagliate a cubettini il pomodoro ed il cetriolo e metteteli un un piattino ATTENZIONE!!! L’acqua bolleQuando comincia a bollire, versate l’olio, calcolate il tempo di cottura ed alzate un po’ la fiamma.Oh, stategli dietro a farla saltare se no attacca ed ottenete l'indesiderato effetto "pasta al forno"!Man mano che evapora l’acqua aggiungete la birra e continuate a far saltareQuando è pronta, scolatela in una marmitta (insalatiera) e versategli sopra l’uovo sbattuto con scamorza e pepe e girate continuamente col cucchiaio di legno.Una volta amalgamato il tutto lasciate riposare per i classici 5 minuti di chi ha fame e poi aggiungete pomodoro e cetriolo e servite Ho notato un retrogusto amarognolo, forse per colpa della troppa birra … mi sa che in futuro userò lo scalogno al posto della cipolla Ah, io non uso mai il dado, lo considero contronatura, una vera violenza alla buona cucina. Axx, c’è già il sale per dare sapore! Bevanda consigliata, birra ovviamenteFilm consigliato “Idiocracy”correzioni apportate al secondo tentativo:aggiungere solo mezzo bicchiere di birrapoi aggiungere solo acqua man mano che si avvicina il termine della cotturaquando mancano pochi minuti e tutto il liquido è evaporato, aggiungere l'olio d'olivainfine, dopo aver versato le uova, sciacquare la scodella con un cucchiaio di latte e versarlo sulla pasta
L'ENNESIMA RICETTA DI CUI SI SENTIVA LA MANCANZA
Et volià, dopo anni di post “semiseri” un post scacciapensieriLo dedico ad EremoII, colui il quale mi ha consigliato la cottura della pasta “a risotto”. Non avertene a male Eremo se ho snaturato i principi dei tuoi insegnamenti e sperimentato per conto mio fino a rasentare l'eresia, ti chiedo umilmente perdono.Dunque, la pasta cotta a risotto, non è altro che la pasta cotta in padella nell’acqua.Basta mettere in una padella pasta e acqua nel rapporto 2 a 3.Il rapporto due a tre significa due dita di pasta e tre d’acqua e pochissimo sale, ricordandovi che il sale è commisurato all’acqua e non alla pasta, non fate come me che la prima volta l’ho fatta talmente salata che c’ho dovuto bere insieme tre bottiglie di birra!Consigliato quindi un cucchiaino scarso di sale grosso non iodato, non usate quella roba anti-colesterolo.La pasta consigliata è una pasta grezza di tipo artigianale, io ad esempio ho usato gli scialatielli che esigono ben “venti minuti di cottura venti”. Ma ora, bando alle ciance e veniamo ai dettagli, io ho usato:150 gr di pasta1 cucchiaino scarso di sale2 cucchiai d’olio extravergine d’olivaun cucchiaio di cipolla (non so quant’era, stava in un cucchiaio)mezzo pomodoro allungatomezzo cetriolo (nessuno faccia battute eh?)un uovodue fettine di scamorza affumicata tagliate molto sottilibasilicopepebirra Cottura della pasta:mettere nella padella la pasta, la cipolla tagliata fine, il basilico tritato (oppure a foglioline piccole) ed il sale.Nel frattempo in una terrina, o scodella che dir si voglia, sbattete l’uovo insieme alla scamorza affumicata tagliata a pezzettini fini, soprattutto sottiliA termine sbattimento aggiungete il pepeSu un’asse di legno (va bene anche quella di plastica dell’IKEA) tagliate a cubettini il pomodoro ed il cetriolo e metteteli un un piattino ATTENZIONE!!! L’acqua bolleQuando comincia a bollire, versate l’olio, calcolate il tempo di cottura ed alzate un po’ la fiamma.Oh, stategli dietro a farla saltare se no attacca ed ottenete l'indesiderato effetto "pasta al forno"!Man mano che evapora l’acqua aggiungete la birra e continuate a far saltareQuando è pronta, scolatela in una marmitta (insalatiera) e versategli sopra l’uovo sbattuto con scamorza e pepe e girate continuamente col cucchiaio di legno.Una volta amalgamato il tutto lasciate riposare per i classici 5 minuti di chi ha fame e poi aggiungete pomodoro e cetriolo e servite Ho notato un retrogusto amarognolo, forse per colpa della troppa birra … mi sa che in futuro userò lo scalogno al posto della cipolla Ah, io non uso mai il dado, lo considero contronatura, una vera violenza alla buona cucina. Axx, c’è già il sale per dare sapore! Bevanda consigliata, birra ovviamenteFilm consigliato “Idiocracy”correzioni apportate al secondo tentativo:aggiungere solo mezzo bicchiere di birrapoi aggiungere solo acqua man mano che si avvicina il termine della cotturaquando mancano pochi minuti e tutto il liquido è evaporato, aggiungere l'olio d'olivainfine, dopo aver versato le uova, sciacquare la scodella con un cucchiaio di latte e versarlo sulla pasta