Insalata di Pollo, Mais, Lattuga e sott’aceti Insalata appetitosa che può essere adottata anche come piatto unico.per 4 persone:500 g. di petto di pollo400 g. di lattuga
140 g. di mais1 manciata di cipolline sott’aceto1 manciata di carotine sott’aceto60 g. di olive verdi snocciolateerba cipollina quanto bastaolio extravergine d’oliva quanto bastasale e aceto bianco quanto basta Lessa il petto di pollo, fallo raffreddare e taglialo a filetti. Mettilo in una ciotola, condiscilo con olio, sale, erba cipollina e abbondante aceto e fallo insaporire per minimo 30 minuti. Pulisci la lattuga, lavala, asciugala e tagliala a listarelle abbastanza fine. Taglia le olive a rotelle e i sottaceti a pezzetti. Unisci il tutto in una ciotola grande, aggiungi il mais e condisci con olio e sale. Aggiusta il gusto con qualche goccia di aceto o di limone. Buona e nutriente...