INGREDIENTI (per 2 persone) 1 patata 200 g di scarola già bollita 1 acciuga sott’olio Olio extravergine Sale Pepe Spiedini di legno PROCEDIMENTO Sguscio le code di scampo e le insaporisco con sale e pepe. Con una mandolina affetto la patata, molto sottilmente a velo. Avvolgo nella patata la polpa della coda. Infilo due code, così preparate, per ogni spiedino di legno. Le metto su una teglia con la carta forno, aggiungo un filo di olio e inforno a 180° per 10 minuti. Nel frattempo, in un’altra padella, lascio disfare completamente l’acciuga nell’olio e aggiungo la scarola. Servo gli spiedini di scampo sul letto di scarola