Polpettine di pesce azzurro
INGREDIENTI:600 g di sarde fresche2 uova150 g pane raffermo50 g di pecorino grattuggiatoprezzemolo q.bsale e pepe olio evoTogliete la testa, la lisca e le interiora alle sarde, apritele a libro e lavatele sotto il rubinetto e tagliatele a pezzetti.Unite il pane raffermo, precedentemente ammollato, prezzemolo, pecorino, le uova e amalgamate tutto con le mani.Aggiustate di sale e di pepe e formate delle pallinePrendete una padella aggiungete l'olio e appena sarà caldo mettete dentro le polpette di pesce.Servite spolverando le polpette con ancora un po' di prezzemolo.