Le torte gelato sono dei dolci ideali da preparare in estate, questa torta gelato con gianduja ,estratto di mandorle è un dessert fresco, facile da preparare.Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
4 uova100 gr di zucchero400 ml di latte10 gr di gelatina in fogli1 scorza di limone200 gr di pavesini500 ml di panna100 gr di estratto al gianduja100 gr di estratto di mandorle50 gr di riccioli di cioccolato100 ml di latte1 cucchiaio di amaretto di saronno1 cucchiaio di zucchero
Preparazione: Preparate la crema inglese scaldando il latte insieme alla scorza di un limone. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto sarà soffice e cremoso.Dopo aver sollevato la scorza di limone, aggiungere ora il latte a filo sulle uova montate e mettere il composto sul fuoco e iniziate la cottura a fiamma bassa mescolando di continuoCuocere la crema inglese a fiamma molto bassa mescolando di continuo fino a portarla ad ebollizione. Quando la crema sarà pronta, spegnere la fiamma , aggiungere i fogli di gelatina e mescolare.Montare la panna in una terrina e una volta raffeeddata, aggiungere la crema incorporandola con un cucchiaio di legno. Dividere il composto in due ciotole, in uno aggiungere l’estratto di gianduja, nell’altro quello di mandorleFoderare uno stampo a cerniera da 24 cm con dei biscotti pavesini imbevuti in un pò di latte aromatizzato con un cucchiaio di zucchero e uno di liquore ( inzuppare i pavesini solo da un lato e velocemente altrimenti si inzuppano troppo)Versare sui biscotti il gelato al gianduja e livellare il più possibile Versare ora il gusto alle mandorle Livellare il più possibile la torta gelato quindi cospargerla con dei riccioli di cioccolataRiporre la torta gelato in freezer per almeno due ore. Togliere la torta gelato dallo stampo e portarla in tavola. Tagliare la torta a fette e servire