POLPETTE CACIO E OVOINGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di pane raffermo200 g di pecorino150 g di parmigiano4 uovaprezzemolo tritato qbolio per friggere Per il sugo50 g di misto per soffritto olio basilico qbPROCEDIMENTOFrullare il pane, privato della crosta e mescolarlo con il pecorino (non stagionato) e il parmigiano. Aggiungere le uova e una manciata di prezzemolo. Mescolare tutto. Fare le polpette e friggerle. Per il sugo: Rosolare il misto per soffritto con l’olio e il basilico. Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e fare restringere sul fuoco.Servire le polpette con il sugo.