La mia ricettona di oggi: Rigatoni ripieniHo fatto questa buonissima ricetta perchè finalmente ho trovato nel supermercato vicino a me i Topinambur, tubero che non sempre riesco a trovare dalle mie parti ma che mangio molto ma molto volentieri. Li ho abbianati al sapore del tonno e li ho trovati ottimi.Con questo piatto partecipo al concorso di Angelo Parodi, Impiatta e scatta 2Link: http://blog.angeloparodi.it.
Ingredienti per 4 persone:32 rigatoni (circa 250 gr. di pasta)150 gr. di topinambur, 1 scatoletta di Tonno Parodi, 100 gr. di panna da cucina, 2 rametti di timo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 fiocchetto di burro, mezzo bicchiere d'acqua, olio evo quanto basta, sale e pepe.Preparazione: lavate bene i topinambur e lessateli in abbondante acqua salata. Sbucciateli e spezzettateli. Dividete a metà la quantità: una parte saltateli in padella con 3 cucchiai d'olio evo e un spicchio d'aglio sbucciato. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate bollire per altri 5 minuti in modo che si sfaldino molto. Regolate di sale. I restanti schiacciateli molto bene con una forchetta poi unitevi il tonno. Deve essere una poltiglia soda. Regolate di sale ed un pizzico di pepe.A questo punto lessate i rigatoni in abbondante acqua salata per circa 7/8 minuti. Scolateli e riempiteli con il composto di tonno e topinambur.Appoggiateli su un piatto e andiamo a preparare la salsa di topinambur. In un frullatore mettete la poltiglia di topinambur saltati in padella, la panna ed un fiocco di burro.Frullate a massima velocità finchè la crema non è liscia ed omogenea.Ora andiamo ad impiattare: con un cucchiaio versiamo al centro del piatto la crema di topinambur poi ci aiutiamo col dorso e lo spalmiamo a cerchio. Prendiamo i rigatoni e posizioniamoli in due file da 4 al centro del cerchio. Spolverizziamo con le foglioline di timo.
Buon appetito........