cucinala mia passione per la cucinahttp://blog.libero.it/mollymolly/2012-05-13T17:10:18+02:00Libero Blogantipasto di mare2012-05-13T16:44:26+02:002012-05-13T16:44:26+02:00http://blog.libero.it/mollymolly/11302956.htmlMollyMolly ANTIPASTO DI MARE(in senso orario) Salmone in salsa al limeSogliola gratinataFiletti di t...<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img src="http://i45.tinypic.com/dqxi0.jpg" alt="" width="350" height="180" /></p><p style="text-align: center;">ANTIPASTO DI MARE</p><p style="text-align: center;">(in senso orario)</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;">Salmone in salsa al lime</p><p style="text-align: center;">Sogliola gratinata</p><p style="text-align: center;">Filetti di tonno arrostiti con crosta di sesamo</p><p style="text-align: center;">Scampo bollito</p><p style="text-align: center;">Spiedino di gambero saltato con asparagi</p><p style="text-align: center;">Capasanta gratinata</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;">(Nelle ciotoline al lato - dall'alto)</p><p style="text-align: center;"> Sautè di vongole</p><p style="text-align: center;">Mousse di patate villotte con gamberi al timo</p><p style="text-align: center;">Bianchetti al pomodoro</p><p style="text-align: center;">Cocktail di scampi</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img style="vertical-align: middle;" src="http://i46.tinypic.com/117s7wg.jpg" alt="" width="200" height="192" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img src="http://i48.tinypic.com/2z4hkjl.jpg" alt="" width="200" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img src="http://i45.tinypic.com/6qzb5v.jpg" alt="" width="200" /></p>Fagottino di finocchiona su passatina di ceci2012-04-26T11:21:18+02:002012-04-26T11:21:18+02:00http://blog.libero.it/mollymolly/11261263.htmlMollyMolly Ingredienti per 6 persone: 6 fette di salame finocchiona 2 uova 50 gr. di ricotta di pe...<p> </p><p style="text-align: center;"><img src="http://i47.tinypic.com/2evyk28.jpg" alt="" width="448" height="252" /></p><p> </p><p>Ingredienti per 6 persone: 6 fette di salame finocchiona 2 uova 50 gr. di ricotta di pecora 1 mela Stayman aretina Una manciata di pinoli 1 cucchiaino da caffè di senape Maille 100 gr. di ceci secchi (o se volete velocizzare 200 gr. già lessati e sgocciolati) 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino 2 cucchiaini d’olio extravergine di oliva Sale e pepe quanto basta Preparazione: Mettete a bagno i ceci secchi in abbondante acqua e lasciateli per tutta la notte. Sgocciolateli e metteteli in una casseruola con acqua fredda e sale e lasciate cuocere per circa 1 ora a fuoco lento. Tritate la carota ed il sedano, Preparate un soffritto leggero con due cucchiai d’olio e saltate i ceci in una padella per 5 minuti per insaporire. Regolate di sale, spolverate col pepe. Frullate il tutto e passate nello chinois per togliere tutti i grumi. Mantenetela al caldo. Battete le uova, mescolatevi ben bene la senape,regolate di sale, un pizzico di pepe e strapazzatele in una padella con due cucchiaini d’olio extravergine di oliva. Cucinatele per un minuto lasciandole belle morbide e non completamente cotte. Sbriciolate la ricotta di pecora aiutandovi con una forchetta. Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti piccoli e tostatele su una padella antiaderente in modo che caramellino un po’ con il loro stesso succo. Ora componete il fagottino: prendete una fettina di salame finocchiona, privatela del budellino esterno e dei semi di pepe. Stendetela e al centro mettete un cucchiaio di uova strapazzate, un cucchiaio di ricotta sbriciolata, le mele tostate e qualche pinolo, poi chiudete a sacchettino aiutandovi con uno stecchino per fermare la sommità.</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p>Food è chic - la mia pizza di formaggio o crescia di pasqua2012-02-06T17:01:00+02:002012-02-06T17:01:00+02:00http://blog.libero.it/mollymolly/11045270.htmlMollyMolly Li ho abbinati ad un ricetta tipicamente marchigiana, la pizza di formaggio o pizza di p...<p> </p><p style="text-align: center;"> </p><p>Li ho abbinati ad un ricetta tipicamente marchigiana, <strong>la pizza di formaggio</strong> o pizza di pasqua. </p><p style="text-align: center;"> </p><p><strong>Ingredienti</strong>: 5 uova, 1 tuorlo d'uovo, 300 gr di farina 0, 300 g di manitoba, 100ml di acqua 25 gr. di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale,1 cucchiaino di pepe, 5 cucchiai di olio evo, 50 gr di strutto (No sostituti) 250 gr di formaggio grattugiato misto (Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano in proporzione variabile secondo i propri gusti. Metà e metà forse è il giusto mezzo. Se piace più saporita aumentare la quantità di pecorino). 150 gr. di emmenthaler.</p><p><strong>Preparazione:</strong> Sciogliere il lievito con lo zucchero nell'acqua tiepida e lasciare fermentare coprendo un una spolverizzata di farina. Quando compaiono le bollicine è pronto (dopo circa 20 minuti). Mettere la farina in una ciotola capiente e fare un buco, un pozzetto. Colare dentro il pozzetto il lievito fermentato del bicchiere e con un cucchiaino prendere un pochino di farina e amalgamare per ottenere una pasta molliccia (tipo ciambellone). Coprire con altra farina senza impastare, in modo da isolare dall'aria il panetto, e lasciare fermentare poco più di un'ora.</p><p>Nel frattempo sbattere le uova, unire il sale, il pepe, i formaggi grattugiati ed infine l'olio: lasciar amalgamare i sapori... Quando il pastello sarà tutto screpolato unire mano a mano l'impasto di uova e formaggio ed impastare con la farina... Impastare bene e alla fine unire il burro morbido. Impastare bene e a lungo. L'impasto è morbido non superare i 600g di farina. Lasciar riposare l'impasto a temperatura ambiente per 45 min. coperto, quindi mettelo nella teglia alta, stretta e svasata, ben unta, e far lievitare in luogo caldo fino al bordo della teglia. Tagliate a cubotti l'emmenthaler e infilate i pezzi all'interno della pizza spingendo con uno stecchino per spiedini. (usate il fondo tondo) Spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate a 180° per circa un'ora avendo l'accortezza di abbassare il forno a 150° dopo mezz'ora e coprire la superficie con un foglio di alluminio se la calotta risultasse troppo dorata.</p><p style="text-align: center;"><img src="http://i41.tinypic.com/24yws4o.jpg" alt="" width="300" height="382" /></p><p> </p><p>Si mangia fredda, accompagnata da salumi o verdure cotte. Ideale per un pic nic o un pranzo rustico.</p><p>Buon appetito.</p>Polenta e salsiccia2012-01-10T12:23:44+02:002012-01-10T12:23:44+02:00http://blog.libero.it/mollymolly/10964237.htmlMollyMollyPolenta e salsicciaRicetta per 6/8 personeIngredienti: 100 gr. di farina di mais per polenta a grana...<p><span style="font-weight: bold;">Polenta e salsiccia</span></p><p>Ricetta per 6/8 persone</p><p>Ingredienti: 100 gr. di farina di mais per polenta a grana fine, 2 salsiccie, 1 cipolla, 3 pomodori maturi da sugo, 30 gr. di formaggio pecorino al tartufo,10 gr. di parmigiano grattugiato, olio evo, sale.</p><p> </p><p>Preparazione: Scottate i pomodori in abbondante acqua salata. Scolateli, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi. In una padella rosolate due cucchiai d'olio e un pezzetto di cipolla (circa mezza), versate il pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti. Passate tutto nel frullatore così il sughetto viene più cremoso.</p><p>Mettete sul fuoco una pentola con circa 300 ml. di acqua, regolate di sale, portate a bollore e versatevi la farina di mais a pioggia ed aiutandovi con una frusta mescolate. Fate cuocere per circa 30 minuti mescolando ripetutamente in modo da non far formare grumi. La polenta a fine cottura dovrà essere abbastanza soda. Fatela freddare.</p><p>Tritate la cipolla, spellate le salsiccie, sbriciolatele un pò con le mani e cuocetele in padella con l'olio ed i cubetti di cipolla. Fate insaporire e con l'aiuto di una paletta di legno continuate a sbriciolare la salsiccia mentre cuoce. Fate freddare.</p><p>Tagliate a cubetti il pecorino.</p><p>In una ciotola versate la polenta fredda, la salsiccia rosolata e la cipolla. Mescolate bene bene e impastate con le mani. Prelevate una parte di impasto, mettetevi un cubetto di pecorino spingendo verso il centro e formate una pallina. Non deve essere più grande di 2 cm e mezzo di diametro. (dipende anche dalla grandezza del cucchiaio). Accendete il forno a grill. In una pirofila ricoperta di carta da forno mettete le palline, una spolverizzata di parmigiano reggiano e mettete nel forno per 5 minuti a gratinare.</p><p>Ora prendete dei cucchiai e posizionateli sul piatto da portata. Con un cucchiaino versatevi il sugo poi prendete una pallina calda e mettetela al centro del cucchiaio. Servite calde calde</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="http://i42.tinypic.com/qn92ps.jpg" alt="" width="448" height="227" /></p>Rigatoni ripieni2011-12-31T14:36:03+02:002011-12-31T14:36:03+02:00http://blog.libero.it/mollymolly/10937796.htmlMollyMollyLa mia ricettona di oggi: Rigatoni ripieniHo fatto questa buonissima ricetta perchè finalment...<p>La mia ricettona di oggi: <strong>Rigatoni ripieni</strong></p><p>Ho fatto questa buonissima ricetta perchè finalmente ho trovato nel supermercato vicino a me i Topinambur, tubero che non sempre riesco a trovare dalle mie parti ma che mangio molto ma molto volentieri. Li ho abbianati al sapore del tonno e li ho trovati ottimi.</p><p><span class="ske02"><strong>Con questo piatto partecipo al concorso di Angelo Parodi, Impiatta e scatta 2</strong></span></p><p><strong>Link: http://blog.angeloparodi.it.</strong></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="http://i41.tinypic.com/1zg96ia.jpg" alt="" width="346" height="194" /></p><p> </p><p>Ingredienti per 4 persone:</p><p>32 rigatoni (circa 250 gr. di pasta)150 gr. di topinambur, 1 scatoletta di Tonno Parodi, 100 gr. di panna da cucina, 2 rametti di timo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 fiocchetto di burro, mezzo bicchiere d'acqua, olio evo quanto basta, sale e pepe.</p><p>Preparazione: lavate bene i topinambur e lessateli in abbondante acqua salata. Sbucciateli e spezzettateli. Dividete a metà la quantità: una parte saltateli in padella con 3 cucchiai d'olio evo e un spicchio d'aglio sbucciato. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate bollire per altri 5 minuti in modo che si sfaldino molto. Regolate di sale. I restanti schiacciateli molto bene con una forchetta poi unitevi il tonno. Deve essere una poltiglia soda. Regolate di sale ed un pizzico di pepe.</p><p>A questo punto lessate i rigatoni in abbondante acqua salata per circa 7/8 minuti. Scolateli e riempiteli con il composto di tonno e topinambur.</p><p>Appoggiateli su un piatto e andiamo a preparare la salsa di topinambur. In un frullatore mettete la poltiglia di topinambur saltati in padella, la panna ed un fiocco di burro.Frullate a massima velocità finchè la crema non è liscia ed omogenea.</p><p>Ora andiamo ad impiattare: con un cucchiaio versiamo al centro del piatto la crema di topinambur poi ci aiutiamo col dorso e lo spalmiamo a cerchio. Prendiamo i rigatoni e posizioniamoli in due file da 4 al centro del cerchio. Spolverizziamo con le foglioline di timo.</p><p style="text-align: center;"><img src="http://i43.tinypic.com/9jha54.jpg" alt="" width="482" height="270" /></p><p>Buon appetito........</p>