TRE RICETTE IN UNA

Se è vero che, come dice il detto, l'agnello è buono anche dopo Pasqua, ecco che ve lo dimostro. E spero di non alimentare polemiche sull'agnello, che a mio avviso è alla stregua di polli, mucche, vitello, pesce ecc eccBRODETTO D'AGNELLOPerchè si chiami così, ancora non l'ho mica capito. Ma così è se vi pare... e se non vi pare, è così lo stesso.La ricetta classica, vorrebbe che si usasse l'agnello a pezzi, con tanto di ossa, ma poi risulta sicuramente più grasso.Io invece compero una coscia intera e poi a casa la disosso, tolgo tutto il grasso e la pelle e ne ricavo dei bei bocconcini magri.Quindi faccio appassire in olio una cipolla tritata ed aggiungo i bocconcini di carne. Lascio rosolare un po', aggiusto di sale e pepe e incoperchio.La carne rilascerà naturalmente un po' di sughetto che servirà a cuocerla, rendendola molto morbida. Dovesse asciugare troppo durante la cottura, unire un po' di acqua.Volendo, a  questo punto, l'agnello è già ottimo così, con il suo sughetto, magari accompagnato con un buon purè di patate. prima ricettaMa proseguiamo.Prima di terminare la cottura, unire in padella della passata di pomodoro e lasciar insaporire.L'agnello può essere mangiato anche così, delizioso se servito con della polenta. In questo caso, aggiungere un po' di condimento in più.seconda ricettaMa per arrivare al nostro brodetto, non è finita.Bisogna prendere delle uova (direi una per ogni persona), sbatterle con un po' di sale, unirvi del parmigiano e degli spinaci lessati precedentemente. Insomma, si procede come per fare una frittata.A questo punto si unisce l'agnello con il proprio sughetto alle uova sbattute con gli spinaci, si amalgama bene e si mette in una pirofila. Si inforna giusto il tempo che le uova rapprendano e che sopra si formi una bella crosticina. Si gusta caldo, ma non rovente.terza ricetta (o è la prima?)Di solito, per tradiszione, questo piatto fa parte del menù pasquale... ma l'ho fatto oggi per portarlo ai miei, visto che mia mamma ormai non impazzisce più tanto in cucina.Un abbraccio a tutti voi e buon appet... no, meglio notte nottina, visto che sono le 23:00 passate. Cra cra cra.