INGREDIENTI600 gr. di farina farina per la lavorazione q.b.1 kg di bietoline 400 gr. di ricotta100 gr. di parmigiano grattugiato9 uova2 rametti di maggiorana100 ml. di olio d'olivasalepepe Versate la farina su una spianatoia, formate al centro una conca e mettetevi 50 ml di olio, un pizzico di sale e impastare unendo tanta acqua quanta sarà necessaria per ottenere una pasta consistente.Lavoratela bene per 10 minuti, poi dividetela in 14 pezzi, di cui 1 solo più abbondante degli altri.Infarinateli leggermente, copriteli con un telo e lasciate riposare per 1 ora.Pulite le bietole lavatele e sgrullatele, poi lessatele per 10 minuti in poca acqua bollente salata.Scolatele, tritatele, mettetele in una ciotola ed unitevi la metà del parmigiano, le foglioline tritate di 2 rametti di maggiorana, 3 uova sbattute e la ricotta.Salate e pepate, poi mescolate bene.Ungete con un cucchiaio d'olio una tortiera apribile.Per completare stendete sulla spianatoia infarinata il pezzo di pasta più grande e stendetela con il mattarello in una sfoglia molto sottile, sistematelo nella tortiera foderandola completamente e lasciando fuoriuscire la pasta in eccesso dai bordi.Ungete la pasta con un poco di olio, stendete il secondo pezzo di pasta in una sfoglia, poi sistematela sulla prima.Procedete così fino a stendere la settima sfoglia, poi versate su quest'ultima il ripieno preparato, formatevi dentro 6 fossette usando il dorso di un cucchiaio e rompete dentro ogni fossetta un uovo.Salate e pepate e, infine, cospargete con il parmigiano grattugiato rimasto.Stendete una alla volta i sette pezzi di pasta rimasti, mettete il primo a coprire il ripieno, ungendo ogni foglio con poco olio.Punzecchiate l'ultima sfoglia con una forchetta, ungete la superficie con l'olio rimasto e cuocete in forno già caldo a 180° per 1 ora circa.Lasciate raffreddare la torta pasqualina prima di servirla. CURIOSITA'!!!La torta Pasqualina viene preparata anche con i carciofi ma la preparazione tradizionale viene fatta solo con le bietole; sempre la tradizione vuole che la sfoglia sia composta da 33 fogli di pasta per onorare gli anni di Gesù (ma noi la prepareremo solo con 14!).La torta pasqualina prevede una preparazione piuttosto laboriosa, ma il risultato è di grande effetto sia per l'occhio che per il palato!