Ingredienti per 4 persone:1000 gr di triglieolio di semi per friggere1/4 di cipolla tritata450 gr di pomodori pelatisalepepe appena macinato1/2 bicchiere circa di buon acetoun trito abbondante di prezzemolorosmarino e aglioPreparazionePulite, lavate e asciugate le triglie poi infarinatele e fatele friggere in abbondante olio caldo. Sgocciolatele e mettetele su una carta assorbente. In un tegame fate rosolare 4 cucchiaiate di olio con la cipolla tritata, unitevi i pomodori spezzettati (prima privati della pelle se sono freschi) sale, pepe e continuate la cottura per circa 25 minuti. Versate l'aceto e togliete la salsa dal fuoco. In una terrina formate strati di triglie, di salsa e di trito di prezzemolo, terminando con quest'ultimo. Tenete le triglie al fresco e servite dopo almeno 12 ore.
Triglie in umido
Ingredienti per 4 persone:1000 gr di triglieolio di semi per friggere1/4 di cipolla tritata450 gr di pomodori pelatisalepepe appena macinato1/2 bicchiere circa di buon acetoun trito abbondante di prezzemolorosmarino e aglioPreparazionePulite, lavate e asciugate le triglie poi infarinatele e fatele friggere in abbondante olio caldo. Sgocciolatele e mettetele su una carta assorbente. In un tegame fate rosolare 4 cucchiaiate di olio con la cipolla tritata, unitevi i pomodori spezzettati (prima privati della pelle se sono freschi) sale, pepe e continuate la cottura per circa 25 minuti. Versate l'aceto e togliete la salsa dal fuoco. In una terrina formate strati di triglie, di salsa e di trito di prezzemolo, terminando con quest'ultimo. Tenete le triglie al fresco e servite dopo almeno 12 ore.